こんにちは、ワインエキスパートのヨッシーです。
ワインを知るには、まずはぶどうの品種の名前と特徴を覚えることが近道です。
ぶどうの品種がわかるようになると、
１．好みのワインを選べるようになるので、ワインが楽しくなります。
２．レストランやワインショップに行ったとき、店員さんに堂々とワインの相談ができるようになります。
ワイン用のぶどう品種は100種類くらいあるのですが、全部は流石に知らなくて大丈夫です。
白ワインは黒ぶどうからも作られるのですが、まずはこれからおススメする、白ぶどう６品種を知っていれば大体OKです。
白ワインが好きで、「スーパーにあるものを端から順番に飲んでいる」なんてことをしている人は、今すぐ辞めてまず６品種を飲みましょう！
好きでやっているならいいですが、少しでもワインを覚えようと思ってやっているならマジで意味ないです。
ソムリエやワインエキスパートなどの資格を目指している方も、この６品種の特徴をしっかり押さえておけば、２次試験の白ワイン対策はOKです。
それでは早速行きましょう。白ワイン用の基本品種は以下の６種類です。
Chardonnay（シャルドネ）
基本中の基本。一番有名な品種ですね。世界中で栽培されています。
スーパーやコンビニで売られている、チリの白ワインは大体これです。
フランスの高級ワインの一つ「モンラッシェ」もシャルドネから作られます。
「モンラッシェ」というのは畑の名前で、
DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ）とドメーヌ・ルフレーヴという作り手のものが一番高価なのですが、バカ高いです。桁違いです。
参考にリンクを張りますが、間違っても買わないでください。
| ロマネコンティ モンラッシェ 2014 ロマネ・コンティ DRC ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ ロマネ コンティ[のこり1本] 新入荷 価格：1280000円（税込、送料無料) (2020/7/26時点) |
シャルドネ自体には個性があまりなく、強いて言うなら「特徴がないのが特徴」です。
「そんな説明じゃ意味わからん」と思いますので、もう少し説明します。
シャルドネは産地や醸造方法で特徴が大きく異なる、バリエーションに富んだワインになります。
温暖な気候ではパイナップルやマンゴーなどのトロピカルな香りが見られ、
冷涼な気候ではレモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香りが特徴になります。
木樽を使う場合が多く、その場合はバニラやトーストの香りがあります。
バリエーションが色々ありすぎるシャルドネですが、まずはフランスのマコネ地区の「マコン」をおススメします。
| 【あす楽】 ルイ ジャド マコン ヴィラージュグランジュ マニアン 2018 750ml 白ワイン シャルドネ フランス ブルゴーニュ 価格：2068円（税込、送料別) (2020/7/26時点)楽天で購入 |
それは、マコネ地区の気候がワイン産地としては中間くらいにあり、酸味と果実味のバランスが平均的なので、味わいの標準にすることができるからです。
これを知っているだけでも、例えばお店で「それはマコンに比べて～ですか？」と聞くことができます。
マコンよりも果実味が欲しければ、温暖なオーストラリアやチリを、
マコンよりも酸味が欲しければ、冷涼なシャブリ地区のワインを選ぶと良いと思います。
「マコン」を基準にしておくと、自分の好みの白ワインを探すのに今後役立つと思います。
Sauvignon Blanc（ソーヴィニョン・ブラン）
ハーブや青草の香りが特徴の品種です。なかなか個性的な香りなので覚えやすいです。
産地はフランスの「ロワール地方」や「ボルドー地方」、ニュージーランドの「マールボロ地方」が有名です。
| ダニエル ショタール サンセール ブラン 白 ソーヴィニヨンブラン フランス ロワール 750ml 価格：3168円（税込、送料別) (2020/7/26時点)楽天で購入 |
| 【あす楽】【よりどり6本以上送料無料】 白ワイン シレーニ エステート セラー セレクション ソーヴィニヨンブラン 2019 750ml ニュージーランド ワイン 価格：1573円（税込、送料別) (2020/7/26時点)楽天で購入 |
ニュージーランドの「シレーニ」はスーパーでも売っていることが多く手に入りやすいですし、特徴も掴みやすいと思います。
シレーニはソーヴィニョン・ブラン種では珍しいスパークリングも作っています。
スティルワイン（普通のワイン）のソーヴィニョン・ブランが気に入ったら試してみると面白いと思います。
| 【シレーニ】 セラー セレクション スパークリング ソーヴィニヨン ブラン [NV] 750ml・白泡 【Sileni Estates】 Cellar Selection Sparkling Sauvignon Blanc 価格：1573円（税込、送料別) (2020/7/26時点)楽天で購入 |
Riesling（リースリング）
辛口から極甘口、スパークリングと様々なスタイルのワインが作られています。
特徴は豊かな酸味があることです。香りとしては「リンゴ」、「洋ナシ」、「桃」、「白い花」などが感じられることが多いです。
また、「石油」や「ペトロール」という香りが特徴と言われていますが、その香りがないものも多く、最初はわかりづらいので気にしなくて大丈夫です。
産地はドイツとフランスのアルザスが有名です。ドイツは甘口が多く、アルザスはほとんど辛口です。
| ドクター ワーグナー リースリング 2017 or 2018 Dr. Wagner Riesling Q.b.A. 白ワイン ドイツ やや甘口 稲葉 価格：2024円（税込、送料別) (2020/7/27時点)楽天で購入 |
| トリンバック アルザス リースリング 2018ドメーヌ トリンバック 正規 AOCアルザス リースリング 白ワイン やや辛口 フランスアルザス 750mlTRIMBACH Alsace Riesling [2018] F.E Trimbach AOC Alsace Riesling 価格：2156円（税込、送料別) (2020/7/27時点)楽天で購入 |
オーストラリアとニュージーランドもリースリングの評価が高いです。
オーストラリアはドイツやアルザスに比べると酸味が控えめで果実の香りが強くなります。
ニュージーランドはアルザスとオーストラリアの中間といったところです。
| 【6本〜送料無料】セラー セレクション リースリング マールボロ 2019 シレーニ エステート 750ml [白]Cellar Selection Riesling Marlborough SILENI ESTATES 価格：1815円（税込、送料別) (2020/7/27時点)楽天で購入 |
Muscadet（ミュスカデ）
フランスのロワール川流域にある「ペイ・ナント地区」が有名です。
個性は弱い品種です。そのため、特徴を出すために特殊な「シュール・リー」という特殊な製法を行っています。
シュール・リーとは「澱の上で」という意味で、醸造で発生した澱（つまり酵母の死骸）を取り除かずに冬の間そのままにしておく製法です。
こうすることで酵母の「うま味」がプラスされて美味しくなるのです。
果実味が少ないので酸味が強調されますが強いわけではなく、魚介類や日本食などに合わせやすいワインです。
後述する「甲州」と特徴が似ています。
| ドメーヌ・マルタン・ミュスカデ・セーブル・エ・メール・シュール・リー・ヴィエイユ・ヴィーニュ 価格：1529円（税込、送料別) (2020/7/27時点)楽天で購入 |
Koshu（甲州）
日本を代表するぶどうです。日本で最も多く生産されているのが甲州ワインです。
2010年にO.I.V(国際ぶどう・ぶどう酒機構）に登録され、世界でも知名度が上がってきています。
日本人なら一度は飲んでおきたいワインです。
特徴はミュスカデと似ています。繊細で控えめな味わいは食材の味を生かした日本食にピッタリです。
ミュスカデと同じく、シュール・リー製法もよく行われます。
個人的には樽熟成が大好きです。冬に塩鶏鍋と一緒に飲むと最高です。
| 山梨ワイン 白 辛口 甲州 蒼龍葡萄酒 勝沼の甲州 樽熟成 720ml 価格：1760円（税込、送料別) (2020/7/27時点)楽天で購入 |
Gewürztraminers（ゲヴェルツトラミネール）
名前も個性的なら味わいも個性的な品種です。
ライチやシナモンの香りが特徴で、２、３度味わえば覚えられると思います。
名前はちょっと覚えにくいですが。
味わいは若干リースリングに似ています。リースリングが好みの方なら好きになるかもしれません。
甘さとスパイシーな味わいがカレーに合うと言う人もいます。
| 【あす楽】【よりどり3本以上送料無料】 ウルフベルジュ ゲヴェルツトラミネル ヴィエイユ ヴィーニュ 2016 750ml 白ワイン フランス アルザス デザートワイン 価格：2420円（税込、送料別) (2020/7/27時点)楽天で購入 |
まとめ
以上６品種でした。最後に、特徴を超ざっくりまとめます。
１．シャルドネ
白ワインのスタンダード。基準はマコン。
２．ソーヴィニョン・ブラン
ハーブの香り。
３．リースリング
辛口～極甘口。豊かな酸味。
４．ミュスカデ
個性弱め。
５．甲州
個性弱めその２。日本ワイン。
６．ゲヴェルツトラミネール
ライチ。個性的。
始めの方にも書きましたが、まずは「マコン」を飲んでみてください。
「マコン」を基準に、自分の好きなワインを探す旅に出てみることをおススメします。
コメント
[…] どんなワインを揃えればいいかについては、こちらの記事を参考にしてください。 […]